匹配所有中文字符的正则表达式是/[一-龥]/u，php代码如下。
要保存为utf-8编码

<?php
preg_match_all('/&#91;一-龥&#93;/u', '龥大家好一s々 Ⅳ ４ Ｎ ぁ Ψ Ж ㄩ ā 몸234adsf', $matchs);
print_r($matchs);
?>

运行结果如下：

Array
(
    [0] => Array
        (
            [0] => 龥
            [1] => 大
            [2] => 家
            [3] => 好
            [4] => 一
        )

)

下面是匹配所有不包含某个字符串的正则表达式:
^(?!.*?word).*$