桂花糖藕

一直很喜欢吃桂花糖藕。以前在梅陇住的时候就经常买,后来搬到古美这里,买不到了,就更想吃了。只能每次去7宝玩时,买着带回来。幸运的是,去年,这边的菜场也有卖糖藕的,于是我又成了常客。既然喜欢吃,就想自己做一次尝试,于是找了方子,备好料,满怀希望的做起来。结果,很失败。色香味都没有,老公也不捧场,只好自己慢慢咽了。
昨天,在公婆的鼓励下,我再次鼓起勇气。总结了上次不成功的原因,改善了一下操作方法。这次先把糯米泡了2个小时,然后往藕里灌的比较紧,煮的时候,加了点食用碱,先用大火,再用小火慢炖,炖了有3个多小时呢。在煮好前半小时,加了白糖和蜂蜜。同时用另外的锅熬了点糖汁,我用的是冰糖,蜂蜜还有挂花糖。
大家一致认为这次是成功的,看相已经和卖得差不多了,就是吃起来甜味还差点。尤其是糖汁的味很正,不过再稠点就好了。
总结:选藕很关键,要不吃起来不会有糯糯的感觉。
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